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氣調保鮮包裝機包裝熟食的保鮮時間一般為7~15天，熟食氣調鎖鮮裝置的原理是抑制細菌生長，防止食物氧化，減少水分蒸發，這是不能靠單一設備實現的。
1、控制包裝前的預冷都可能導致食品變質。
2、包裝設備、包裝設備的穩定性和精確度，是氣調鎖鮮裝強有力的保證，因為只有在開啟后才能知道是否變質，不穩定的包裝產品，可能導致食品變質而不知道。
3、儲藏溫度，低溫是氣調包裝的基本前提，如果沒有添加國家食品安全添加劑的輔助，離開低溫氣調包裝都沒有任何意義。
4、包裝材料的適當選擇，提高了包裝的外觀價值，同時不同的透氣、透水、透油，會帶來不同的效果。
氣調保鮮包裝機包裝的保鮮氣體有氮、氧、二氧化碳，不同的產品采用不同的混合保鮮氣體。常見的有氮和二氧化碳。
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